Jefe de cocina - Restaurante Mexicano de reciente apertura en Madrid

• Restaurante Mexicano de reciente apertura en el centro de Madrid
• Perteneciente a un grupo de restauración internacional

Grupo de restauración con diversos locales en Miami y en fase de expansión en España. Restaurantes casual end, con una espectacular y original oferta gastronómica, con productos de alta calidad y un servicio desenfrenado pero con altos estándares.

• Gestión de proveedores, selección del personal y puesta en marcha con la ayuda de la dirección general y el equipo de Task Force en fase de reciente apertura del local.
• Implementar protocolos de operativa y estándares de calidad marcados desde la compañía.
• Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.
  
• Ejecución de la oferta gastronómica siguiendo los procesos, fichas técnicas y escandallos marcado por la compañía.
• Colaboración en la creación de nuevos platos con el chef ejecutivo / Dirección General.
• Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de estos.
  
• Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.
  
• Realizar los pedidos de cocina.
  
• Negociar con proveedores locales para la optimización de recursos
  
• Gestionar y motivara el equipo de cocina.
  
• Coordinar el servicio con el restaurant manager.
  
• Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
  
• Controlar el cumplimiento de los estándares que marca la compañía.
  
• Asegurar el cumplimiento de las normas de Higiene y sanidad (APPC´s)